問題 消化器系に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。
（１）三大栄養素のうち糖質はブドウ糖などに、蛋白質はアミノ酸に、脂肪は脂肪酸とグリセリン（※）に、酵素により分解されて吸収される。
（２）無機塩やビタミン類は、酵素による分解を受けないでそのまま吸収される。
（３）膵臓は、消化酵素を含む膵液を十二指腸に分泌するとともに、血糖値を調節するホルモンを血液中に分泌する。
（４）ペプシノーゲンは、胃酸によってペプシンという消化酵素になり、蛋白質を分解する。
（５）胆汁はアルカリ性で、蛋白質を分解するトリプシンなどの消化酵素を含んでいる。
答え（５）
解説
（１）正しい。
※なお、現在は、脂肪については、脂肪酸とグリセリンではなく、脂肪酸とモノグリセリドに分解されるとされています。
（２）正しい。無機塩（ミネラルなど）やビタミン類は、酵素による分解を受けないでそのまま吸収されます。
（３）正しい。膵臓は、消化酵素（アミラーゼ、リパーゼ、トリプシン）を含む膵液を十二指腸に分泌するとともに、血糖値を調節するホルモンを血液中に分泌します。
（４）正しい。ペプシノーゲンは、胃酸によってペプシンという消化酵素になり、蛋白質を分解します。ペプシノーゲンはペプシンの原料です。
（５）誤り。胆汁は肝臓で作られ脂肪の消化を助けますが、消化酵素は含んでいません。
＊衛生管理者試験の公表試験問題（過去問）は、年２回（４月・１０月）、公益財団法人 安全衛生技術試験協会が同協会のＨＰで公表しています。
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