こんにちは。衛生管理者試験対策講習会 専門講師の高山です。
今回のテーマは【栄養素の消化及び吸収】です。
１．出題頻度は？
最近の過去問１０回中【栄養素の消化及び吸収】の問題は１０回出題されています。
※2019年4月～2023年10月までの過去問10回分の当社分析による。
※過去問は、衛生管理者試験の主催団体である、公益財団法人 安全衛生技術試験協会が年２回（４月・１０月）ＨＰ上で公表しています。
２．栄養素の消化及び吸収の出題ポイント
炭水化物（糖質）、脂質、蛋白質は、消化管を通過する間に消化酵素により分解され、
炭水化物(糖質) ⇒ ブドウ糖
脂質 ⇒ 脂肪酸とモノグリセリド
蛋白質 ⇒ アミノ酸
となり、腸壁より吸収されます。
【炭水化物（糖質）・脂質・蛋白質を分解する消化酵素】
| 栄養素 | 消化酵素 |
| 炭水化物(糖質) | アミラーゼ マルターゼ |
| 脂質 | リパーゼ |
| 蛋白質 | ペプシン トリプシン |
・無機塩（ミネラル）とビタミン類は、分解されずそのまま腸壁から吸収される。
・胆汁は、アルカリ性で、肝臓で作られ脂肪の消化を助けるが、消化酵素は含んでいない。
・ブドウ糖とアミノ酸は、小腸の絨毛(じゅうもう)から吸収されて毛細血管に入る。
・脂肪酸とモノグリセリドは、小腸の絨毛から吸収された後、大部分は脂肪となってリンパ管に入る。
今回は、栄養素の消化及び吸収について書きました。
お読みいただきましてありがとうございました。
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